Zaharina

Consumul ridicat de zahăr dăunează sănătății, deoarece conține un număr ridicat de calorii, fapt care conduce la creșterea în greutate, apoi la supraponderabilitate și obezitate. . Principalele surse de zahăr sunt dulciurile (bomboanele, prăjiturile) și băuturile din fructe. Limitarea consumului acestor alimente este cea mai bună soluție pentru controlarea aportului de zahăr.

Îndulcitorii artificiali sunt înlocuitori ai zaharului și conțin un număr redus de calorii. Îndulcitorii artificiali sunt substanțe chimice sau compuși naturali care asigură alimentelor gustul dulce fară a transmite organismului un număr ridicat de calorii. Deoarece înlocuitorii au gust mai intens decât zahărul este suficient să utilizați o cantitate mică pentru a obține același rezultat.

Produsele alimentare care au în compoziție îndulcitori artificiali au mai puține calorii decât cele cu zahăr, din această cauză deseori sunt recomandate în timpul dietelor pentru slăbit sau pentru menținerea greutății corporale.

Pacienții cu diabet zaharat pot utiliza îndulcitori artificiali, deoarece aceștia asigură alimentelor gustul dulce, fară să crească nivelul zahărului din sânge. Totodată, este bine de știut că unele alimente (prăjituri, biscuiți, ciocolată), pe a căror etichetă apare informația „fără zahăr”, pot conține îndulcitori precum sorbitol sau manitol, care conțin un număr mare de calorii, favorizând creșterea în greutate și nivelul de zahăr din sânge.

În cazul în care optați pentru folosirea îndulcitorilor artificiali se recomandă să nu depășiți doza zilnică admisă pentru a nu fi afectată starea generală de sănătate.

Ce este zaharina?

Cu toții am auzit deseori despre un stil de viață sănătos. Foarte mulți sunt de părere că zahărul este foarte nociv, așa că au optat pentru zaharină.

Zaharina este cunoscută de peste 100 de ani și este considerată unul dintre cei mai siguri îndulcitori artificiali, deoarece a fost supusă la numeroase studii clinice și nu au fost identificare efecte negative majore. Aceasta nu conține un număr mare de calorii, nu crește nivelul de zahăr din sânge și este de 200 până la 700 ori mai dulce decât zaharoza.

Îndulcitor sintetic, fară calorii, de circa 300 de ori mai dulce decât sucroză, zaharina reprezintă o alternativă a zahărului pentru persoanele care suferă de diabet, dar și pentru cei care vor să slăbească. Aceasta se absoarbe rapid în tractul digestiv și se elimină, nemodificată, aproape în totalitate prin urină, în decurs de 24-48 de ore, fiind practic lipsită de orice acțiune farmacologică. Zaharina se utilizeaza atât pentru îndulcirea ceaiului, cafelei și a altor lichide, precum și a  diverselor alimente, adăugând-se după prepararea lor termică, prin fierbere, ea capătă un gust amar.

Zaharina nu este descompusă atunci când este digerată, ea se absoarbe lent în organism și apoi este eliminată rapid, neschimbată, de către rinichi.

Zaharina traversează bariera placentară și ajunge în circulația fetală, fapt care constituie un mare dezavantaj. Pentru mai multa siguranță, zaharina ar trebui evitata pe perioada sarcinii și a alăptării.

Doza maxim admisibilă pe zi este de 5 mg pe kilogram de corp, calculandu-se astfel individual în funcție de greutatea fiecărei persoane.

Cum se face zaharina?

Zaharina este realizată prin mijloace sintetice. Există două procese principale de producție. Una dintre ele este metoda Remsen-Fahlberg, care de la descoperirea sa este cel mai vechi proces prin care toluenul este sintetizat de acidul clorosulfonic.

Este sigură zaharina?

Autoritățile sanitare spun că este sigur pentru consumul uman. Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) zaharina  și-a confirmat siguranța.

Au fost efectuate mai multe studii care se leagă de dezvoltarea cancerului de vezică urinară la șobolani. Dar cercetările ulterioare au descoperit că dezvoltarea cancerului la șobolani nu se aplică oamenilor.

Cu toate acestea, mulți profesioniști din domeniul sănătății nu recomandă utilizarea in.

FDA, a ajustat doza zilnică acceptabilă de în (5 mg/kg) greutate corporală. Aceasta înseamnă că pentru cineva care cântărește 70 de kilograme poate fi consumat fără a depăși limita zilnică de 350 mg.

Zaharina este un îndulcitor artificial care este de 200 până la 700 ori mai periculoasă pentru organism decât zahărul. Cu toate acestea nu s-a stabilit încă dacă zaharina este sau nu nocivă pentru organism. Acesta a fost interzis de catre organizaţii din diferite ţări, dar mai apoi a fost reintrodus în alimentația populației.

Singura țară care încă a păstrat această restricție din 1977 este Canada. Un studiu efectuat pe persoane din orasul Lucknow din India şi publicat în 2006 a menționat că o alimentaţie bogată în zaharină conduce la  apariţia unor probleme, în special cele ale vezicii urinare. Doza administrată subiecţilor a fost cu 37% mai mare decât doza maximă admisă de 5 mg/kgc/zi.

Indicații zaharină

Zaharina nu conține calorii și este de 300-400 de ori mai dulce decât zaharul. Unii oameni consideră că are un gust amar sau metalic. Este folosită într-o mare varietate de produse alimentare și băuturi, inclusiv produse de patiserie, guma de mestecat, băuturi și îndulcitorii de masă. Suportă foarte bine temperaturile ridicate, de aceea poate fi folosită în produsele de cofetărie, patiserie sau panificație. De asemenea zaharina mai este utilizata în produsele cosmetice (cum ar fi pasta de dinți, apa de gură și luciul de buze), precum și în vitamine și medicamente.

Zaharina în dietă

Îndulcitorii artificiali sunt substanțe chimice care asigură alimentelor un gust dulce, fară a genera un număr mare de calorii. Ei sunt folosiți pe scară largă în industria alimentară, pentru a întâmpină nevoia acelor consumatori preocupați de menținerea greutății corporale.

Când te hotărăști să ții o dietă de slăbire, este bine să consulți medicul nutriționist și să nu mănânci fară îndrumare, alegând din rafturile hipermarketului alimente dietetice și băuturi cu îndulcitori artificiali.

Este drept că acestea conțin mai puține calorii, însă efectul lor pe termen lung asupra organismului nu este unul benefic.

Experții au descoperit că îndulcitorii artificiali cresc apetitul, conducând în final spre efectul opus: în loc să slăbești, te vei îngrășa mai mult.

Zaharina este întâlnită  în foarte multe produse dietetice, cosmetice şi medicamente. Mai exact o putem întâlni  în băuturi light, gumă de mestecat fără zahăr, dropsuri fără zahăr, jeleuri, gem, dulceaţă, marmeladă, pastă de dinţi, apă de gură şi suplimente alimentare.

Cu toate că foarte mulți dintre noi încercăm pe cât posibil să ne mențimem sănătatea, nu ține deseori cont și de niște reguli imporante. Dacă spunem cuvântul ”sănătate” atunci trebuie știm că zahărul nu se asociază deloc cu sănătatea. Consumul acestuia poate duce la diferite boli precum diabetul zaharar, obezitatea, boli cardiovasculatorii și chiar anumite tipuri de cancer. Zahărul afectează de asemenea și pielea. Odată ce reducem consumul de zahăr și pielea își recapătă tonusul, ridurile devin mai timide și de asemenea dispare și acneea.

Totodată, îndulcitorii sunt utilizați de către persoanele bolnave de diabet zaharat, deoarece aceste substanțe chimice nu provoacă creșteri semnificative ale nivelului de zahăr în sânge.

Contraindicații

Pe lângă efectul benefic, îndulcitorii artificiali pot duce însă și la obezitate, daca sunt folosiți în exces. Aceștia pot creste apetitul și pot da diverse reacții alergice.

Printre cei mai cunoscuți îndulcitori se numără zaharina, ciclamatul, aspartamul sau sucraloza. Folosiți în exces, unii dintre acești îndulcitori artificiali pot fi chiar cancerigeni, printre aceștia numărându-se ciclamatul și aspartamul.

Totodată, folosiți pe termen lung, îndulcitorii artificiali pot avea și efecte laxative sau pot conduce chiar la stări de depresie. Zaharina nu este cancerigenă, însă poate declanșa reacții alergice, care includ dureri de cap, dificultăți de respirație, erupții cutanate și diaree.

Pentru a evita creșterea apetitului, dar și apariția diverselor boli, specialiștii recomandă mai degrabă îndulcitorii naturali, precum mierea, care are numeroase minerale și antioxidanți, nectarul de agave, recomandat însă să fie folosit în cantități mici deoarece este foarte dulce, siropul de arțar sau melasă.

Au fost realizate peste 30 de studii, atât pe subiecți umani, cât și de laborator, pentru a se stabili care sunt efectele consumului de zaharină asupra organismului uman, iar rezultatele nu au evidențiat efecte negative.

Potențialul risc cancerigen al zaharinei a fost eliminat, dar cu toate acestea acest îndulcitor articifial ar trebui consumat cu precauție. Unii specialiști consideră că s-a oferit consumatorilor (mai ales femeilor însărcinate și copiilor) un fals sentiment de siguranță și securitate față de pericolul de a dezvolta cancer în urma utilizării zaharinei.

Bibliografie:

www.nhs.uk

https://my.clevelandclinic.org