Ceaiul de ghimbir

Dona20/07/2023

Ghimbirul este o plantă cu flori care provine din China, aparține familiei Zingiberaceae și este înrudit cu turmericul, cardamomul și galangalul. Rizomul (partea subterană a tulpinii) este partea folosită în mod obișnuit pe post de condiment și o găsim adesea în comerț sub numele de rădăcină de ghimbir.

Ghimbirul are o istorie foarte lungă de utilizare în diferite forme de medicină tradițională și alternativă. A fost folosit pentru a ajuta digestia, a reduce greața și a contribui la combaterea gripei și a răcelii obișnuite, pentru a numi doar câteva întrebuințări pe care le-a avut de-a lungul timpului.

Ceaiul de ghimbir este consumat de mii de ani grație proprietăților sale curative, fiind un remediu de bază al medicinei ayurvedice și nu numai. Pe lângă rolul pe care-l are în ameliorarea și tratarea a peste 150 de afecțiuni, ghimbirul este un condiment des folosit în preparatele alimentare.

Ghimbirul este originar din Asia de Sud și este folosit încă din Antichitate în diferite rețete. Numele de ghimbir provine din cuvântul singivera, dintr-un dialect vorbit în trecut pe teritoriul Indiei, și înseamnă în formă de corn de cerb. Este denumit popular și gingiber, iar în România a pătruns prin Ardeal, căpătând numele de piper alb, datorită gustului picant al acestuia.

Ghimbirul este, de fapt, o tulpină subterană, rizomul plantei, și poate fi consumat crud, ras și amestecat cu diferite condimente, dar și fiert, sub forma de ceai de ghimbir, sau prăjit, în asezonarea diferitelor mâncăruri, fiind cel mai apreciat condiment al bucatariei asiatice. Grație culorii sale, dar și grație proprietăților prețioase pe care le deține, fiind testat ca remediu de medicina chineză, ghimbirul a fost denumit „aurul din bucatarie”.

Ghimbirul este un ingredient folosit adesea în rețetele de mâncare, în special în țările din Orient. Este considerat un condiment indispensabil în prepararea curry-ului, de exemplu, dar acesta se poate servi sub diverse forme.

În medicina tradițională indiană și chineză, ghimbirul este folosit încă de acum 5000 de ani.

Fie că îl preferi praf în sosuri, murat alături de sushi sau proaspăt când marinezi carnea, ghimbirul aduce un plus de savoare oricărui preparat. Însă poate ce amai simplă metodă de a-l consuma este ceaiul.

Ceaiul de ghimbir sau cu ghimbir are un gust picant, fresh, de rădăcinoase și este foarte condimentat. De aceea, se poate bea chiar și rece în zilele de vară, alături de zeamă de lămâi sau alte fructe.

Beneficiile ghimbirului pentru sănătate

Ghimbirul poate fi utilizat în stare proaspătă, uscat, sub formă de pudră sau sub formă de ulei ori suc și este uneori adăugat în alimente procesate și în produse cosmetice. Este un ingredient foarte obișnuit în diverse rețete gastronomice.

Parfumul și aroma unică provin din uleiurile naturale, dintre care cel mai important este gingerolul. Acesta este principalul compus bioactiv din ghimbir, responsabil pentru o mare parte dintre proprietățile sale medicinale. Are efecte antiinflamatoare și antioxidante puternice.

Fie că îl ai în vedere pentru beneficiile sale legate de digestie, pentru estomparea grețurilor sau pentru scăderea în greutate, ceaiul de ghimbir poate să facă parte din rutina ta zilnică pentru a-ți readuce sau îmbunătăți starea de bine.

Componentele active din ghimbir reglează nivelul zahărului din sânge și producția de insulină la pacienții cu diabet. Datorită abilităților de scădere a colesterolului din ghimbir, poate preveni bolile legate de inimă și accidentele vasculare cerebrale. De asemenea, poate preveni formarea cheagurilor de sânge care pot declanșa atacuri de cord. Ceaiul de ghimbir este foarte eficient în tratarea infecțiilor comune și cele provocate de virusuri, precum gripa.

Consumul a cel puțin 2-3 căni de ceai fierbinte de ghimbir cu lămâie te va ajuta să te recuperezi mai repede în urma unui episod de răceală sau de gripă.

Ceaiul de ghimbir s-a dovedit a fi benefic ca adjuvant în tratarea diferitelor boli, având efect antiseptic, antiviral, antifungic, antiinflamator, antibacterian, antifebril, fiind un remarcabil expectorant, analgezic, hipotensiv, antispasmodic și antiagregant plachetar.

Iată cele mai importante beneficii ale ceaiului de ghimbir:

– tratează răceala și gripa, este un remediu eficient în combaterea răcelii și gripei grație capacitătii sale de a anihila bacteriile și virusurile. Acesta scade riscul de infecții, întărind sistemul imunitar și este adjuvant de nădejde în tratarea problemelor respiratorii;

– este un bun aliat în dietele de slăbit și contribuie eficient la pierderea kilogramelor în plus. Consumul a două căni pe zi de ceai de ghimbir neindulcit, una dimineața și alta seara, reduce apetitul și poftele alimentare;

– scade aciditatea gastrică, stimulează enzimele din intestine care au rol în absorbția nutrienților și, în plus, stimulează procesul de digestie. Consumat regulat, ajută la eliminarea disconfortului gastric și a balonării;

– susține sistemul cardio-vascular, este un bun aliat in tratamentul afecțiunilor circulatorii grație capacității sale de a crește nivelul de globule roșii din sânge și astfel de a contribui la oxigenerarea celulară. Totodată, ghimbirul reduce nivelul trigliceridelor și al colesterolului, scade tensiunea arterială, împiedică formarea cheagurilor de sânge și are proprietăți vasodilatatoare;

– combate stresul, grație antioxidantilor puternici, este eficient în combaterea stresului psihic, a oboselii cronice, susține funcția cognitivă, îmbunătățește memoria și are efect energizant și tonic pentru organism. În plus, previne îmbătrânirea prematură;

– amelioreaza durerea, ceaiul de ghimbir poate ameliora durerea atât consumat ca atare, cât și sub formă compreselor aplicate pe zonele dureroase. Grație efectului analgezic și antiinflamator, poate reduce durerile de cap, durerile menstruale, durerile articulare și musculare. Totodată, este folosit ca adjuvant în tratamentul artritei reumatoide, al osteoartritei și al osteoporozei, îmbunătățind inclusiv mobilitatea articulațiilor;

– scade glicemia, ceaiul de ghimbir neîndulcit este un excelent adjuvant în îmbunătățirea sănătății persoanelor care se confrunta cu diabet de tip 2, deoarece acesta contribuie la scăderea glicemiei. Numeroase studii au concluzionat de-a lungul timpului faptul că ghimbirul este un puternic agent antidiabetic;

– susține sănătatea orală, fie că este consumat ca atare sau folosit ca apă de gură, ceaiul de ghimbir neîndulcit tratează problemele gingivale, inhibând bacteriile care produc gingivita și paradontoza. Totodată, combate respirația neplăcută;

– combate greața, ceaiul de ghimbir neîndulcit poate fi consumat cu moderație de femeile gravide fiind eficient în combatea stării de greață care însoțește sarcina. În plus, este eficient pentru a reduce răul de mișcare și răul de mare, dar și pentru a combate greața matinală sau greața provocată de diferite tratamente, cum sunt cele pentru cancer, tratamentele de chimioterapie sau radioterapie. De asemenea, greața provocată de afecțiuni ale ficatului sau stomacului poate fi combătută cu o cană de ceai de ghimbir;

– combate căderea părului, ghimbirul este un ingredient utilizat inclusiv în rețetele tratamentelor cosmetice, având efect nutritiv și antioxidant. Consumul de ceai de ghimbir contribuie la regenerarea foliculilor piloși și astfel combate căderea părului.

Proprietățile nutritive ale ceaiului de ghimbir

Iată care sunt valorile nutritive dintr-o lingură de ghimbir proaspăt:

– 4,8 calorii;

– 1,07 grame carbohidrați;

– 0,12 fibre;

– 0,11 proteine;

– 0,05 grăsimi;

– 0,1 zahăr.

În ceea ce privește vitaminele și mineralele prezente în compoziția ghimbirului, se pot numi următoarele:

– vitamina B3 și B6;

– fier;

– potasiu;

– vitamina C;

– zinc;

– magneziu.

Contraindicații și precauții în utilizarea ghimbirului

Ghimbirul nu trebuie dat copiilor cu vârste sub 2 ani. Pentru copiii peste 2 ani și pentru adulți, ghimbirul este sigur dacă nu se consumă în mod exagerat. În cazul copiilor, pediatrul va stabili doza sigură de ghimbir, în timp ce în cazul adulților, e necesar să nu se consume mai mult de 4 g de ghimbir pe zi. Femeile însărcinate nu trebuie să ia mai mult de 1 gram de ghimbir pe zi, iar cele care alăptează trebuie să întrebe medicul dacă pot consuma ghimbir.

Persoanele care au calculi biliari ar trebui să discute cu medicii lor înainte de a consuma ghimbir. În plus, pacienții care se pregătesc de o intervenție chirurgicală sau de a face o anestezie nu ar trebui să mai consume ghimbir cu două săptămâni înainte.

De asemenea, e bine de știut că ghimbirul poate interacționa cu unele medicamente luate pe rețetă, dar și cu altele eliberate fără prescripție medicală. Dacă iei oricare dintre următoarele medicamente, nu trebuie să consumi ceai de ghimbir sau alte preparate cu ghimbir decât după ce primești acordul medicului:

– medicamente pentru subțierea sângelui, ghimbirul poate crește riscul de sângerare. Cere, deci, sfatul medicului, înainte de a consuma ghimbir dacă iei diluanți ai sângelui, cum ar fi warfarina, clopidogrelul sau aspirina;

– medicamente pentru diabet, ghimbirul poate reduce glicemia, ceea ce poate crește riscul de a dezvolta hipoglicemie (nivel prea scăzut de zahăr în sânge) în cazul diabeticilor care iau tratament medicamentos pentru a ține sub control glicemia;

– medicamente pentru hipertensiune arterială, ghimbirul poate scădea tensiunea arterială, crescând riscul de hipotensiune sau bătăi neregulate ale inimii.

Precauție în timpul sarcinii

Multe femei insărcinate apelează la el pentru a combate grețurile matinale. Ceaiul de ghimbir pare sa fie sigur în timpul sarcinii, însă trebuie consumat cu moderație.

Cu toate acestea, ar fi bine sa ceri sfatul medicului înainte de a-l consuma! Nu uita că fiecare organism este diferit!

Ceai de ghimbir simplu

Pentru a prepara un ceai de ghimbir simplu, ai nevoie de o bucățică de 2-3 cm de rădăcină de ghimbir și de o cană și jumătate de apă. Curăță coaja, apoi taie rădăcina în felii subțiri. Pune apa la fiert și apoi adaugă ghimbirul, pe care îl vei fierbe 10 minute. Oprește apoi focul, lasă ceaiul să se așeze 1-2 minute, după care îl poți consuma.

Ceai de ghimbir cu lămâie

Acest ceai promite să fie de ajutor în prevenirea formării cheagurilor de sânge pe artere, în cazurile în care te confrunți cu valori crescute ale colesterolului. Totodată, ceaiul de ghimbir cu lămâie este eficient în prevenirea și tratarea răcelilor, dar și în situațiile stresante, ajutând la detensionarea corpului.

Pentru a prepara un ceai de ghimbir cu lămâie, procedezi la fel ca la ceaiul simplu de ghimbir, doar că, pe lângă rădăcina de ghimbir, pui la fiert și o jumătate de lămâie feliată sau o adaugi imediat ce ai stins focul.

Ceai de ghimbir cu turmeric

Turmericul are o mulțime de caracteristici curative, printre care și proprietăți antiinflamatoare. Ghimbirul și turmericul împreună funcționează precum un remediu extrem de puternic, având efecte benefice asupra inflamațiilor, digestiei, inimii, circulației sangvine, colesterolului și sistemului imunitar. O sumedenie de studii făcute în ultimii ani au confirmat efectele puternice ale acestor două daruri ale naturii, mai ales dacă sunt consumate împreună.
Pentru a prepara un ceai de ghimbir cu turmeric, ai nevoie de următoarele ingrediente:

– 1 linguriță de rădăcină de turmeric dată pe răzătoare (dacă ai turmeric sub formă de pulbere, 1/3 de linguriță este suficientă);

– 1 linguriță de rădăcină de ghimbir dată pe răzătoare (dacă folosești ghimbir sub formă de pulbere, 1/3 de linguriță este suficientă);

– un sfert de linguriță de piper negru (acesta favorizează absorbția substanțelor din turmeric în organism);

– opțional, miere naturală și o felie de lămâie, după gust.

Într-un ibric, fierbe apa pentru ceai. Oprește focul după ce apa clocotește și adaugă turmericul și ghimbirul. Acoperă ibricul cu o farfurie sau cu un capac și lasă cele două ingrediente să se infuzeze. Strecoară apoi ceaiul și lasă-l să se răcească. Adaugă la final piperul și amestecă bine. Îndulcește cu miere, dacă obișnuiești să bei ceaiurile dulci și pune și puțină zeamă de lămâie. Dacă nu agreezi piperul negru, poți facilita absorbția curcuminei din turmeric și prin adăugarea unei lingurițe de ulei de cocos în ceaiul preparat.

IN CE MOMENT AL ZILEI BEM CEAI CU GHIMBIR

Dimineața

Ceaiul de ghimbir este recomandat în orice moment al zilei, dar cel mai bun moment pentru a savura o ceașcă este dimineața. Atunci când este administrat în primele 30 de minute după ce te-ai trezit, ceaiul de ghimbir ajută organismul să capete energie, stimulează metabolismul și contribuie la prevenirea stărilor de greață.

Deși cercetătorii nu înțeleg exact cum funcționează ghimbirul, unii au sugerat că anumiți compuși din acest rizom blochează un receptor cerebral care are un rol cheie în zona creierului conectată cu greața. Cu toate că cercetările actuale sunt limitate sau neconcludente, dovezile anecdotice arată că multe persoane reușesc să combată răul de mișcare cu ajutorul ceaiului de ghimbir băut înainte de a merge cu mașina sau cu trenul. De asemenea, gravidele pot combate grețurile de dimineață cu ajutorul ceaiului de ghimbir, dar și pacienții care fac chimioterapie pot alunga greața prin intermediul acestui ceai, precum și cei care ai trecut printr-o intervenție chirurgicală.

Seara

Ghimbirul este un aliment natural fără cofeină, așa că nu ar trebui să îți afecteze somnul în comparație cu ceaiurile din planta Camellia sinensis, cum ar fi ceaiurile negre sau cele verzi, care conțin cofeină. Dacă ai luat din comerț un ceai cu ghimbir și constați că îți perturbă somnul dacă beai seara câte o cană, citește pe eticheta produsului, deoarece este posibil să mai conțină și alte ingrediente pe lângă ghimbir.

În timpul unei diete de slăbire

Rădăcina de ghimbir conține nutrienți cunoscuți sub numele de gingeroli și shogaoli. Proprietățile acestor substanțe ajută la stimularea activităților biologice ale organismului, la accelerarea proceselor catabolice ale metabolismului și susțin scăderea nivelului de colesterol.

Așadar, dacă ești la cura de slăbire, un ceai de ghimbir îți poate fi de folos. Rădăcina de ghimbir poate fi tăiată mărunt și pusă, de asemenea, în supe ori în tocănițe sau se poate mânca crudă, deși nu toată lumea este încântată de gustul intens.

E important de precizat că ghimbirul ajută la pierderea în greutate, dar nu face minuni de unul singur; pentru a slăbi, este nevoie de o alimentație sănătoasă, cu multe legume, fructe și proteine slabe, cu foarte puțin zahăr și grăsimi animale și cu o cantitate suficientă de exerciții fizice.

Bibliografie: